Моя тортоманія

Випікати торти, мабудь, моє покликання. Ця робота для душі.

Кожен торт особливий, індивідуальний. Створений з любов’ю, щоб викликати усмішку та радість клієнта.

СМАЧНІ РЕЦЕПТИ

Знайомий салат «шуба» в новітній інтепритації

Інградієнти:                                                     

                                                                                

хліб житній - 6 скибок.

буряк - 150 г

лимон - 1/4 шт.

майонез оливковий - 6 ст.л.

сіль і цукор коріандр (мелений, щіпка)

філе малосольного оселедця - 1 шт.

желатин - 1,5 ч.л.

вода для замочування желатину - 70 мл.

Приготування:

1. Буряк відварити, почистити, нарізати на невеликі шматочки.  .Замочіть желатин в холодній воді.

2. Покласти буряк в блендер, додати майонез Оливковий,

трішки посолити, посипати меленим коріандром і подрібнити до стану пюре.

3. Влити лимонний сік і спробувати бурякове пюре на смак. Воно повинно бути приємного кисло-солодкого смаку. Желатин підігріти (не доводити до кипіння!) І влити в пюре. Знову включити блендер і збити до гладкої ніжною маси.

4. Бурякове пюре повинно трохи схопитися, перш ніж викладати його на хліб, 

тому виріжте поки круглі заготовки з житнього хліба.

5. Гіркою покладіть на хліб шматочки філе малосольного оселедця.

6. Якщо у вас є високі металеві кільця для десертів - прекрасно! Виріжте ними хлібні заготовки

 і так і залиште - потім заповніть мусом. Якщо ж ні - не біда! Канцелярські файли вам на допомогу.

 Місця стиків скріпіть за допомогою скотча або степлером. Одягніть форми на хлібні денця і 

залийте буряковим мусом. Приберіть в холод на годину, якщо подавати плануєте наступного 

дня, знімайте кільця тільки перед подачею, інакше краї мусу

завітряться і потемніють. Можна змастити верх тонким шаром рослинного масла.

Перед подачею прикрасьте "чизкейки" шматочками лимона і зеленню.

СМАЧНОГО!!! 

 

Холодні десерти

Детальна характеристика

Заморожені десерти діляться на збиті і частково заморожені. Збиті десерти роблять з молока  і заварного крему, або немолочних продуктів - фруктів, шоколаду та  інших добавок, з'єднаних з цукром. До них відносять джелато, сорбет та щербет.

Частково заморожені десерти роблять з заварного крему і мусу без збивання. Це парфе і десерт «Бомба», холодні суфле, торти з мусами, морозивом, десерти на основі желатину.

Сорбет

  Це збита суміш цукру, води і фруктового соку в класичному вигляді. Але сьогодні в сорбет додають вино, лікери, шоколад, горіхи, мед та інші смаки. Його зазвичай подають між зміною страв як освіжувач або як десерт.

Існує багато способів зробити сорбет. Крім цукру, використовують цукровий сироп або пастеризовані яєчні білки, щоб поліпшити текстуру.

Парфе

  У США парфе - це порція морозива з шарами солодкого соусу, подана у високому бокалі. У Франції це більш складний десерт, приготований зі збитих яєчних жовтків і збитих вершків, смакових добавок. Все це змішують і потім заморожують.

Граніту

  Традиційний сицилійський десерт з колотого льоду, змішаного з фруктами. Граніту - густіший десерт в порівнянні з сорбетом, і містить менше цукру.

Десерт «Бомба»

  Це класичний торт-морозиво. У круглу форму викладають бісквітний корж, а потім наповнюють начинкою - морозивом, сорбетом або парфе, або ж усім відразу. Традиційно, десерт готують у вигляді півсфери і повністю закривають, поки він не заморозиться. Його подають в формі з ручками, щоб було легко вийняти заморожену «Бомбу» з форми.

Джелато

  Морозиво в італійському стилі, поєднання молока, вершків і цукру. Технологія приготування така ж: суміш збивають в процесі заморозки. Його головна відмінність - в меншому вмісті повітря.

У джелато додають горішки, шоколад, свіжі фрукти і ягоди. Воно більш кремоподібне, щільне і ніжне в порівнянні зі звичним морозивом.

Це дійсно унікальний десерт, адже його не готують в промислових обсягах. Щоб спробувати джелато, потрібно прийти в спеціальну джелатерію або кафе, де працює майстер-джелатьере. Подають джелато відразу після приготування.

Французьке морозиво

Це не зовсім правильна назва, бо такий десерт більше нагадує заморожений заварний крем, в якому більше яєчних жовтків і вершків у порівнянні з класичним морозивом.

Заморожене суфле

  Повітряна суміш з фруктового пюре, яєчних жовтків і пишних білків. Таке суфле менш крихке і його легше готувати.

Як приготувати холодне суфле? Спробуйте ці дивовижні торти: шоколадний торт-суфле з карамелевими профітролямі, торт «Райська пташка», яскравий річний малиново-сирний торт.

Холодний мус

  Універсальний компонент, адже такий мус може бути як самостійним десертом, так і частиною муссового торта!

Семіфредо

  Це італійський напів-заморожений десерт виготовлений з заварного крему, з прошарками меленого печива Амаретто, горіхів або шоколаду. На відміну від морозива, семіфредо не збивають.

Щоб семіфредо замерзло, повітрям насичують заварний крем, додаючи до нього збиті вершки або меренгу. Повітря також робить семіфредо менш холодним.

 Попсікл

  Яскравий попсікл існує трохи більше ста років. З тих пір, як однієї холодної ночі 1905 року, 11-річний Френк Епперсон залишив склянку соди з паличкою для розмішування на вулиці, попсікл став одним з найулюбленіших холодних десертів в Америці. Зараз Popsicle - зареєстрована торгова марка, під її ім'ям продають понад мільярд попсіклов щороку.

Смачні десерти в мікрохвильовці

Що можна приготувати в мікрохвильовці: ТОП-3 оригінальних десертів за 5 хвилин

Мікрохвильовка найчастіше використовується в побуті лише для розігріву їжі або розморожування продуктів. А дарма, адже з її допомогою можна навіть готувати нескладні страви. Всього за 5 хвилин у вас на столі з'явиться дуже смачний десерт, зроблений саме завдяки мікрохвильовій печі. Що смачно, просто і швидко приготувати в мікрохвильовці.

Медово-пряні яблука, запечені в мікрохвильовці

Спробуйте найпростіший, чудовий і смачний дієтичний яблучний десерт у мікрохвильовці.

Інгредієнти:

·         3 яблука,

·         2 ст. ложки рідкого меду,

·         щіпка меленого імбиру,

·         1 ч. ложка меленої кориці.

Приготування:

1. Виріжте серединки з яблук, намагаючись не пошкодити самі фрукти.

2. Змішайте імбир, корицю і мед.

3. Всередину яблук влийте солодку суміш і відправляйте яблука в мікрохвильовку на максимальній потужності на 5 хвилин.

Шоколадний кекс у кружці

Просто, швидко, шоколадно, ніжно і смачно – так можна охарактеризувати цей десерт, на приготування якого знадобиться всього 5 хвилин.

Інгредієнти:

·         1 яйце,

·         3 ст. ложки вершкового масла,

·         3 ст. ложки молока,

·         4 ст. ложки борошна,

·         4 ст. ложки цукру,

·         2 ст. ложки какао,

·         щіпка солі.

Приготування:

1. Змішайте всі сипучі інгредієнти.

2. Вбийте яйце, додайте м'яке вершкове масло і все добре перемішайте.

3. Викладіть тісто в змащену маслом високу ємність – кружку або чашку. Майте на увазі, що тісто підніметься.

4. Відправляйте кружку в мікрохвильовку на максимальній потужності на 3 хвилини.

5. Готовий кекс прикрасьте розтопленим шоколадом або цукровою пудрою.

Шоколадно-горіхові цукерки

Якщо ви любите горіхи і шоколад, то такий десерт, що поєднує ці продукти – спеціально для вас!

Інгредієнти:

·         200 г шоколаду,

·         200 г згущеного молока,

·         100 г горіхів (волоські, фундук, мигдаль, арахіс),

·         щіпка солі.

Приготування:

1. У ємність поламайте шоколад, додайте до нього згущене молоко і сіль.

2. Відправляйте миску в мікрохвильовку на 2-3 хвилини, поки не розтопиться шоколад.

3. Перемішайте суміш і знову відправте її на 1 хвилину в піч.

4. Горіхи підсушіть, подрібніть і змішайте з розтопленим шоколадом.

5. Викладіть масу у форму, розрівняйте і відправте в холодильник на 1-2 години.

6. Остиглий шоколад наріжте однаковими невеликими шматочками. Цукерки готові – можна подавати.

Смачного!